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冰箱細菌多?如何使用最好

發布時間:2015-07-02作者:鼓樓商場

  

夏季天氣炎熱雨水多,適宜腸道致病菌的生長繁殖;這個季節人體出汗多,大量飲水稀釋胃液,影響消化吸收,降低人體抵抗力,為致病菌的侵入創造了條件。
冰箱是家里第二臟的地方:全球衛生理事協會對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁使用的物體進行了細菌檢測。結果發現:浴室密封膠是家里最臟的地方,冰箱是排名第二的受污染重地,46%的家庭冰箱無法通過細菌檢測。
      那么,冰箱里都有哪些細菌呢?
      浙醫二院微生物實驗室張嶸主任說:冰箱里的細菌是由食物等帶進去的,主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和霉菌等,其中對人影響比較大的是前4種菌。
沙門氏菌——來自于雞蛋、肉類等農產品0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長,一旦將冰箱里的食物拿到常溫下,兩小時就會繁衍出足夠多的數量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8~24小時,起病急驟,表現為怕冷、腹絞痛、惡心、嘔吐等癥狀,繼而發生腹瀉,一天幾次至十幾次或更多。
      志賀菌——來自于蔬菜和水果
      家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾,是夏秋季節最常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1-3天的潛伏后,會突然發病,有發熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀。
李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶里。李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長,在牛奶里面大量繁殖,感染了這種病菌后,會有發燒、怕冷、頭痛等癥狀,病菌主要在血液里發作。
      耶爾森菌——主要來自于生豬肉
      溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌,表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎癥性疾病,城市里很多人感染這種細菌是通過冷藏食物,所以醫學界稱之為”冰箱腸炎”。
      既然冰箱里有這么多細菌,抗菌冰箱也不能殺死所有細菌,那么怎樣才能殺滅這些細菌呢?
食品學院王宏勛副教授建議:每月至少給冰箱清潔消毒一次,不建議用消毒劑等化學物品,因為如果清潔得不干凈,可能會造成二次污染。
      冰箱使用必備技能,五招避免冰箱在夏天陣亡
      1. 你要了解什么能放在冰箱里(尤其是冷凍),什么不能。
      Yes:莓果、海鮮、湯汁
      No:蔬菜、乳制品、碳酸飲料
      只要冰凍在零下18攝氏度以下就可以抑制生活中大部分致病菌,在低溫環境下細菌沒法生長、繁殖。
      當然,這不是說所有的東西都可以凍:蔬菜、蛋黃醬、酸奶油、煮熟的雞蛋就不適合冷凍保存。在冷凍狀態下,它們的水分和口感會迅速改變。尤其是奶酪,千萬不要冷凍!當然有些廚師會把干酪凍在冰箱里,比如帕爾馬干酪,但實際上,口味也會因為冰凍改變很大。
      還有要強調的是,千萬不要把碳酸飲料凍起來!
      在炎熱的夏季,你可以直接將一些莓果放進冷凍室。這樣既可以保鮮,配著香草冰激凌更是美味。為了避免他們結成一個球,先分開速凍之后在放在袋子里。還有像海鮮,這類食物解凍速度快(想知道如何解凍,別著急,慢慢往下看),又易熟,真的是家庭快速烹飪的不二之選。
還有湯汁,你可以提前熬一些雞湯,煮青菜的時候可以直接放一塊進去。
      2. 食物如何儲藏?
      說完什么可以放,緊接著我們來看看要怎么裝這些東西。第一件事情,就是不要在冷凍室中放入玻璃制品,他們會炸裂。
      所以對于有湯汁的東西,你可以選擇塑料盒,前提是汁水不要太多。像雞湯這樣的,你就可以直接用密封性良好的袋子灌裝,當然不要裝得太滿,留些空隙,要么就等著收拾吧。
而即使是冷藏室也不要直接把青菜放進塑料袋就放到冰箱中。最好在青菜外面裹一層廚房紙,這樣葉菜不會爛掉。
       3. 冰箱如何保養?
       定期清理冰箱是延長冰箱壽命的最佳辦法。這樣也可以提高冰箱的能效,為你省電。比如說一年清理兩次冷凍室的霜,這樣就能保證冰箱的制冷效果。在清理的過程中也隨手扔掉一些放在冰箱中太久的東西。
       4. 不要一直開著冰箱門
       不要每三分鐘打開一次冰箱看看有什么。要是這個頻率開關,你就得每個季度清理冰霜了。
       5. 如何保持冰箱的整潔?
      請在清理完你雜亂的冰箱之后,培養自己愛整理的好習慣。買一些塑料密封餐盒,將能裝進去的食物都放進去,最大限度的減少串味和冰箱雜亂的可能性。

  

 

 

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